Karottenkuchen

Wenn´s um spontanes Backen geht, ist dieser Karottenkuchen eine sehr dankbare Angelegenheit. Die Zutaten habe ich immer zu Hause, die Karotten im Augenblick im Überfluss - was natürlich dabei hilft, wenn man mal eben schnell einen Kuchen zusammenrühren möchte, und das Rezept gelingt immer.

Ein paar trockene Zutaten mischen, ein paar feuchte Zutaten mischen, alles gut miteinander verrühren, in die Backform und ab in den vorgeheizten Ofen und nach kurzer Zeit duftet die ganze Wohnung verführerisch und vielversprechend nach diesem saftigen Traum von einem Kuchen.

Energiekugeln mit Kürbiskernen, Walnüssen und Kakao

Auf besonderen Wunsch meines Sonnenscheins habe ich heute nicht nur diese wunderbaren Energiekugeln mit viel Liebe und Hingabe gerollt, sondern mich auch gleich dazu entschlossen, das Rezept dazu zu posten. Denn eigentlich hab ich es euch schon viel zu lange vorenthalten. Dankschreiben an den Inspirationsgeber in Form von Kommentaren unter diesem Beitrag werden gerne an ihn weitergegeben 😊

Was soll ich sagen, Energiekugeln gehen bei uns weg wie die warmen Semmeln und ich überlege mir regelmäßig neue Varianten. Die "Grünen" sind gerade besonders beliebt bei la familia.
Frisch gemahlene Kürbiskerne sind nicht nur farblich und nährstofftechnisch eine wertvolle Bereicherung, sie verleihen den Energiekugeln auch noch diesen raffinierten Geschmack - ein bisschen herb, aber unglaublich harmonisch als Kontrast zu der Süße der Datteln und Rosinen und einfach bombastisch mit dem Kakao.