Mal wieder was über Palmöl.

Ich bin grad echt grantig. Vielleicht liegt´s auch am schwülen Wetter, aber vor allem bin ich grantig, weil ich gerade vom Einkaufen heimgekommen bin und mein hübsches Stoffsackerl ziemlich leer geblieben ist.
Wie ihr wisst bin ich was Palmöl betrifft ziemlich allergisch. Also nicht körperlich, sondern mich stösst einfach ab mit welcher Selbstverständlichkeit dieses Öl praktisch überall drinnen ist, während dafür der Regenwald nach und nach immer mehr zerstört (ist ja nur die Lunge der Erde…. Luft zum Atmen ist wohl überbewertet) und nebenbei zuhauf Tiere und Pflanzen getötet und auf kurz oder lang ausgerottet werden. Deshalb ist es mir ein absolutes Rätsel, wie Palmöl es in vegane Produkte reinschaffen kann. Ja, es ist kein tierisches Produkt, aber damit es gewonnen werden kann mussten davor jede Menge Tiere elendiglich verbrennen. Das hat für mich genau nichts mit dem wofür Veganismus steht zu tun. Palmöl gibt es aber sogar im 1 Liter Glas im veganen Supermarkt zu kaufen. Kann mir das bitte mal wer erklären? Das ist doch paradox!

Reismuffins mit Orangenduft

Diese Reismuffins sind ein Knaller! Sie sind fluffig, duften und schmecken zart nach Orangen und sind zu jeder Tageszeit eine leichte Mahlzeit, von der man durchaus mal mehr verputzen kann.

Familie Sonnenschein bekommt davon gar nicht genug. Auf unseren Ausflügen sind diese einfachen Reismuffins daher Stammgast. 

Die Teigmenge füllt etwas mehr als ein 12er Blech Muffins. Ich hab zufällig zwei Bleche. Manchmal fülle ich den Rest aber auch in eine kleine Auflaufform und serviere den Bonus-Riesenmuffin mit Vanillesauce zum Abendessen. Dazu sagt keiner Nein :)