Pizza-Muffins

Diese Pizza-Muffins sind so unglaublich praktisch und gerade an warmen Tagen mit einer großen Schüssel Salat ein Traum. Aber vor allem schmecken sie einfach sensationell. Sie sind flaumig, würzig und können nach Belieben abgewandelt werden.
Das Grundrezept ist vegan. Also wenn ihr statt dem Parmesan Nährhefe, der einzige vegane Käseersatz, den ich persönlich gut finde, verwendet und statt des Mozzarellas getrocknete Tomaten oder Oliven verwendet, können alle mitessen.

Die Muffins sind außer auf Picknicks auch auf Kindergeburtstag ein echtes Highlight und ein großartiger Kontrast zu all de Süßen, das meist in Großmengen eingeschaufelt wird ;)

Bananen-Walnuß-Gugelhupf oder Bananenbrot mal anders

Die Gugelhupfform ist auf den Mist meines Sonnenscheins gewachsen. Während wir gemeinsam den Teig für dieses Bananenbrot zusammenrührten, bestand er partout darauf, dass nur die Gugelhupfform diesem saftigen Kuchen den perfekten Rahmen bieten würde. Ich muss sagen, die Idee ist tatsächlich genial. Kommt das schlichte Bananenbrot doch gleich viel eleganter daher.

Der Teig kann aber natürlich genauso gut wie sonst üblich in einer gut gefetteten Kastenform oder sogar in Muffinformen gebacken werden. Letztere eignen sich wunderbar für die Jause unterwegs oder  - sollten noch welche übrig sein - genauso gut am nächsten Tag zum Frühstück. Ein weiteres Rezept für Bananen-Walnuss-Muffins findet ihr HIER.

Himbeereis

Die Basis für dieses gesunde Himbeereis sind gefrorene Bananen. 
Gemeinsam mit den Himbeeren ergeben sie in der Küchenmaschine gemischt das cremigste und gleichzeitig fruchtigste Himbeereis, das man sich wünschen kann. In meinem Rezept habe ich zur Verfeinerung den Saft einer frisch gepressten Orange dazugefügt, was den Himbeergeschmack gleich noch besser zur Geltung bringt. 
Genau so muss Himbeereis schmecken. 

Tipp
Wenn die Bananen richtig reif sind, braucht ihr kein zusätzliches Süßungsmittel. Ansonsten sparsam mit Agavendicksaft oder Honig nach eigenem Geschmack süßen.