Samstag, 30. Mai 2015

Spaghetti mit Spargel, Minze, Pinienkernen und Avocado (vegan)

Die meisten meiner Rezepte entstehen zufällig. Abgesehen von speziellen Anlässen plane ich kaum was ich kochen werde, sondern schaue einfach in Kühl- und Vorratsschrank und lasse mich davon inspirieren. Zusätzlich wird meine Kreativität vom Biokistl, das ich alle zwei Wochen geliefert bekomme angeregt, denn darin finde ich oft Obst und Gemüse, an das ich bei meinen Einkäufen nicht denken würde, oder es sind sogar Dinge dabei, die man im normalen Supermarkt nicht bekommt.
Diese Woche habe ich mich sehr über den frischen Spargel gefreut. Obwohl ich eher zum Grünen tendiere, ist dieser zarte Weiße absolut köstlich und schmeckt sogar roh!

Allerdings wollte ich mich mal von den üblichen Zubereitungsarten mit Hollandaise oder Speckmantel entfernen. In meiner Obstschüssel war noch eine Avocado, ein paar Pinienkerne und Spaghetti aus dem Vorratsschrank und Minze von der Fensterbank, das könnte doch mal einen Versuch wert sein. Natürlich geht bei dieser Experimentierfreude auch mal was ordentlich daneben. Manchmal bin ich aber selber richtig überrascht von dem Ergebnis. Wie in diesem Fall.

Donnerstag, 28. Mai 2015

Projekt: Weniger Verpackung - weniger Müll: Selbstgemachte Haushaltsreiniger | Teil 5/12

In diesem Monat hatte ich mir für mein Projekt Weniger Verpackung - weniger Müll vorgenommen mich noch intensiver mit alternativen Reinigern für den Haushalt auseinanderzusetzen und an Rezepten zu selbstgemachten Reinigern zu basteln, die meine neuen 5 Freunde, die ich euch im letzten Monat vorgestellt hatte, zum Einsatz bringen.
In diesem Monat hatte ich als kleine Vorschau bereits das Rezept für mein Geschirr-Handspülmittel mit euch geteilt, von dem ich so begeistert bin, dass ich mir echt nicht vorstellen kann jemals wieder eines zu kaufen.
Ergänzend folgen nun Rezepte für zwei verschiedene Allzweckreiniger, Bad-, WC- und Glasreiniger, sowie ein Rezept für ein wirklich großartiges Waschmittel. Alles in weniger als 5 Minuten herstellbar, effektiv, umweltfreundlich, günstig und garantiert Palmöl-frei.



Mittwoch, 27. Mai 2015

Die romantischste Pasta mit Tomatensauce (vegan, laktosefrei)

Mein nostalgischstes Rezept, dessen Geschichte vor über 20 Jahren in einem kleinen idyllischen Ort namens Palmi in Süditalien begann. Dort verbrachte ich nämlich als Teenager meine Sommerurlaube.
Umschwärmt von feschen Italienern die weder uns, noch wir sie verstanden. Was aber niemanden störte, kann man sich doch non-verbal mindestens genauso gut unterhalten.... Das gelebte Klischee. 
Bevor jetzt die Fantasie bei meinen geschätzten Lesern durchgeht, alles war völlig harmlos und unschuldig. Wir waren schließlich auf Jugendlager der Pfarre und hatten unsere Zelte wortwörtlich im Weingarten von Gianni und seiner Familie aufgeschlagen und genossen Sonne, Strand, Meer, jede Menge Gesänge und natürlich la dolce vita - mehr oder weniger innerhalb der aufgestellten Regeln unserer Aufpasser. Aber einem Flirt war natürlich niemand von uns abgeneigt ;)

Dennoch ist für mich als nachhaltigste Erinnerung die penne con pomodoro (Penne mit Tomaten) unseres charmanten Gastgebers Gianni hängengeblieben. Jahrelang feilte ich seit jenen Zeiten daran eine Tomatensauce zu kreieren, die an die Perfektion derer von Gianni herankommt. Bis ich endlich zufrieden war. Und zwar so sehr, dass ich eine Zeit lang fast nichts anderes mehr gegessen habe. Somit ist dieses mit Abstand mein von mir am häufigsten gekochtes Gericht jemals, das ich vermutlich sogar im Schlaf hinbekommen würde, falls das mal notwendig sein sollte. Man weiß ja nie.


MEINE VORRATSKAMMER

Auf ganz besonderen Wunsch habe ich euch eine Liste an Grundzutaten zusammengestellt, die ich standardmäßig zu Hause habe und ihr daher immer wieder in meinen Rezepten finden werdet. Ergänzend findet ihr auch eine Liste der Zutaten, die ich immer für meine selbstgemachten Kosmetikprodukte vorrätig habe.

Vorschläge für Bezugsquellen findet ihr HIER.

GETREIDE & Co.
Buchweizen
Dinkelvollkornmehl
Haferflocken
Hirse
Polenta
Quinoa
Risottoreis
Vollkorn-Couscous
Vollkorn-Basmatireis

Dienstag, 26. Mai 2015

Energiekugeln ohne Nüsse (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Energiekugeln gehören mittlerweile zum Standard in meinem Kühlschrank. Sie sind einfach unheimlich praktisch egal ob für zu Hause oder unterwegs und helfen über mein klassisch gegen 15h auftretendes Energietief hinweg. Nebenbei wird das Verlangen nach Schokolade gleich mitgestillt und ist daher eine willkommene gesunde Alternative zu normaler Schokolade. Auch bei Sonnenschein :)

Meine Haselnuss-Schoko-Kugeln alla Ferrero Rocher sind nach wie vor der Hit schlechthin, aber nach diesen hier wird auch sehr oft gefragt. Vor allem wenn Nussallergiker zu Besuch sind, habe ich mit diesen Kugeln auch für sie etwas im Petto. 


Sonnenschein hilft enorm gerne mit, wenn ich Energiekugeln mache, und wünscht sich das sogar regelmäßig rein der gemeinsamen Beschäftigung wegen. Deshalb habe ich mittlerweile alle möglichen Variationen im Tiefkühlfach, was natürlich genial ist, da ich jederzeit eine Auswahl an Energiekugeln griffbereit habe, selbst wenn ich gerade in Projekten untergehe und praktisch keine Zeit habe um zusätzlich zum Kochen auch noch kleine Leckereien für Zwischendurch zu zaubern. Die Zutaten sind aber ohnehin allesamt förderlich für die Gehirnleistung also auch perfekt wenn gerade Prüfungen, oder anstrengende Projekte anstehen.

Verwirbelte Erdbeer-Rhababer-Muffins (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Wenn der Frühling gar so hartnäckig fernbleibt, muss ich ihn mir halt herbacken. Nur weil´s draußen mehr nach November als nach Mai aussieht, brauche ich mir noch lange nicht die Laune verderben lassen. Machen wir das geplante Picknick eben im Wohnzimmer.
Die perfekte Nachspeise habe ich schon. Erdbeere-Rhababer-Muffins mit einem Hauch von Vanille und Mandel. 

Rhabarber und Erdbeeren verkoche ich zunächst zu einem Kompott das dann in den Teig hineingewirbelt wird und beim Backen eine fruchtig-marmeladige Marmorierung zaubert. Wenn da keine Frühlingsstimmung aufkommt.


Montag, 25. Mai 2015

Super-Duper-Detox-Beauty Smoothie

Nach dem langen Songcontest-Feier-Wochenende braucht so mancher vielleicht etwas gesunden Ausgleich. Aber selbst wenn nicht ist dieser Smoothie auf alle Fälle ein wahres Kraftpaket an super-gesunden Inhaltsstoffen die einen erholsamen Feiertag perfekt einleiten und absolut sensationell schmecken. Die Zutaten reinigen und rehydrieren den Körper und versorgen ihn mit jeder Menge Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen, welche für einen gut funktionierenden Stoffwechsel ausschlaggebend sind.

Dieser Smoothie ist entstanden, weil ich gerade all diese Zutaten zu Hause hatte. Also ungeplant wie immer. Mir ist aber klar, dass insbesondere Aloe Vera Saft nicht gerade zu den Standardvorräten gehört. Ich möchte mit meinen Smoothie-Rezepten auch eher eine Anregung geben, was man alles reingeben kann.  Schaut einfach in euren Kühlschrank und in den Küchenkasten, lasst euch inspirieren und macht euch euren eigenen Smoothie ganz nach eurem Geschmack!


Vorschläge für Bezugsquellen findet ihr hier.

Samstag, 23. Mai 2015

Bounty-Eis-Riegel (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Ihr habt danach gefragt. Nun ist es da!
Passend zu den sommerlichen Temperaturen… ähm… von denen wir träumen (großer, tiefer Seufzer), präsentiere ich euch heute meine Bounty-Eis-Riegel!




Dieses Eis ist dekadenter als mein auf Bananen basierendes Erdnussbutter-Eis und mein Bananeneis mit Kakaonibs. Da in Bounty nun mal Kokos essentiell ist, fand ich es naheliegend auf Kokosmilch als Grundlage zurückzugreifen. 
Ausnahmsweise verwende ich dafür gekaufte Kokosmilch, da ich für das Rezept den festen Cremeteil benötige. Den kann man nämlich hervorragend als Schlagobersersatz (Schlagsahneersatz) verwenden, weil er sich genauso gut aufschlagen lässt und genauso lange hält.

Freitag, 22. Mai 2015

Die besten Brownies jemals!

Die Behauptung aufzustellen, dass das die besten Brownies jemals sind ist natürlich ganz schön dreist. Aber genau das hatte ich gedacht, nachdem ich sie zum ersten Mal gebacken hatte. Geplant war sie am nächsten Tag für das Sonntags-Familienessen als Nachspeise mitzubringen, es kostete mich aber jeden Funken an Willenskraft in mir sie nicht auf einen Sitz alle sofort alleine aufzufuttern.
Das Rezept ist inspiriert von einem Rezept für Süßkartoffel Brownies der britischen Bloggerin Ella Woodward. Ich liebe ihren Blog Deliciously Ella und ihren genialen Rezepte. 

Ich bin aber bei meiner Variante noch einen Schritt weitergegangen und habe die Süßkartoffeln anstatt zu dämpfen im Backofen gebraten.
Zusammen mit den Datteln und dem Kakao ergibt das die perfekte Browniemasse, die garantiert saftig und heimelig schokoladig aus dem Backofen kommt. Brownies auf den Punkt hinzubekommen ist nämlich gar nicht so leicht. Mal werden sie zu fest, dann zu klebrig. Diese sind mir bis jetzt wirklich jedes Mal gelungen. Geschmacklich sind sie der absolute Hammer!

Lasst euch nicht abschrecken von Süßkartoffeln im Kuchen! Karottenkuchen ist bei uns ja schließlich auch schon sehr etabliert und beliebt.
Lasst euch stattdessen von diesem himmlischen Brownie verführen… oder verführt damit eure Liebsten… oder macht sie euch als kleinen Seelentröster…. oder teilt sie einfach mit Menschen die ihr gern habt. Hach, diese Brownies macht einfach glücklich! :)


Donnerstag, 21. Mai 2015

Gebratener Eierreis (vegetarisch)

Das perfekte Gericht um Reste von Reis und Gemüse geschmacklich nochmal auf Hochtouren zu bringen ist dieser gebratene Eierreis. Die Zubereitung dauert weniger als 10 Minuten und ihr könnt dazugeben oder weglassen, was ihr wollt. Das Rezept ist so vielfältig abwandelbar, dass sich damit alleine ein ganzer Blog füllen ließe. 
Betrachtet also das angeführte Gemüse im Rezept wirklich nur als Vorschlag. Bei uns ist das auch jedes Mal anders. Je nachdem was gerade im Kühlschrank darauf wartet endlich gegessen zu werden.
La familia liebt das Gericht auch mit Hirse, Quinoa oder alles gemischt. Ich verwende wirklich immer das, was noch von meiner Vorratskoch-Aktion vom Sonntag übrig ist.
Ihr könnt natürlich auch Fleischreste, Schinken, Garnelen oder Tofu dazugeben. Laßt eurer Phantasie freien Lauf. 
So einfach kann eine leckere, gesunde, günstige Mahlzeit gezaubert werden.


Wenn ihr mehr Varianten von gebratenem Reis von mir sehen wollt, hinterlasst mir doch bitte einen Kommentar im Anschluss an diesen Artikel. Ich freue mich auf eure Anregungen!

Mittwoch, 20. Mai 2015

Erdnussbutter-Bananen-Eis mit Schoko-Erdnuss-Toffee-Sauce (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Dieses Rezept ist für all jene die Erdnussbutter lieben und gar nicht genug bekommen davon. Erdnussbutter im Eis, Erdnussbutter in der Sauce, Schokolade, Toffee ….mmmmhhhhh.
Dieser Eisbecher ist seit einigen Jahren eines meiner Lieblingsdesserts zu Hause. Die Zutaten habe ich immer auf Vorrat und die Zubereitung dauert (wenn man so wie ich immer Bananen immer im Tiefkühler lagernd hat) gerade mal fünf Minuten. 
Das Beste an dem Eisbecher ist, dass er nicht nur absolut fantastisch schmeckt, sondern auch bei Weitem gesünder als "normale" Eisbecher ist! Hier sind kein raffinierter Zucker, keine Milchprodukte, kein seltsamer Schnickschnack drinnen, stattdessen vor allem Bananen, Erdnüsse und Kakao.
Einfach genial!


Dienstag, 19. Mai 2015

Mein Aloe Vera-Rosen-Serum mit Vitamin C

Bei aller Liebe zu Natürlichkeit, habe ich eine große Schwäche für Kosmetik und ganz besonders für Seren, weil sie die Gesichtshaut intensiv pflegen, ohne dass sich die Haut klebrig oder fettig anfühlt.
Mein selbstgemachtes Aloe Vera-Rosen Serum mit Vitamin C ist mein absolutes Lieblings-DIY- Produkt mit zehn !!!!!!!!!!, weil es meiner Haut genau die Feuchtigkeit gibt, die sie braucht, sie richtig gut pflegt und sie strahlend und glatt macht. Ich habe bisher kein einziges Serum im Handel gefunden, das mit meinem mithalten kann. Zudem ist es bei weitem günstiger, vor allem wenn man bedenkt, dass in meinem Serum ausschließlich hochwertige Zutaten drinnen sind für die man in fertigen Cremen echt viel Geld ablegen darf. 
Ich verwende sie abends meist anstelle von Nachtcreme. Nur um die Augen kommt noch ein bisschen Augencreme oder ein Tupfen von meiner Rosen-Grüntee-Creme.
Tagsüber gebe ich immer Sonnenschutz über das Serum. Das handhabe ich beinahe religiös, weil ich meine noble Blässe erhalten möchte ;)

Montag, 18. Mai 2015

Erdnussbutter und Erdnussmus


Nie hätte ich gedacht, dass selbst gemachte Erdnussbutter sooooo lecker sein kann. Auch wenn ich's selber sage, aber meine Erdnussbutter ist ein absoluter Traum. Jeder der Erdnüsse und Erdnussbutter mag, sollte sie unbedingt mal ausprobieren :)

Wie schon beim Nutella habe ich auch bei Erdnussbutter bis jetzt keine im Handel erhältliche gefunden, die ohne Palmöl auskommt, welches ich so konsequent wie möglich vermeide. Steht Palmöl in der Ingredenzienliste, wird das Produkt von mir nicht gekauft. Egal wie sehr ich es gerade wollen würde.
So werde ich dann aber auch oft dazu inspiriert meine eigenen Versionen von diesen Produkten selber zu machen. 

Der Unterschied zwischen Erdnussmus und Erdnussbutter ist, dass das Mus nur aus feinst gemixten Erdnüssen besteht, während bei der Erdnussbutter noch ein paar Zutaten zur Geschmacksabrundung dazukommen. In den Bio-Versionen sind das meist Zucker oder Rohrohrzucker, Salz und leider eben auch Palmöl. Bei den weniger natürlich gehaltenen sind dann auch noch lustige E-Nummern mit drinnen.



Erdnussmus mache ich schon lange selber. An der Erdnussbutter habe ich nun eine Zeit lang herumexperimentiert bis ich wirklich zufrieden war.
Meine Erdnussbutter kommt vollkommen ohne Palmöl aus und den Zucker habe ich durch Datteln ersetzt, die zwar mit viel Fruchtzucker, aber auch mit einer Menge Ballaststoffen und Eisen daher kommen, womit Zucker keinesfalls mithalten kann. Statt dem Palmöl verwende ich ein wenig unraffiniertes Kokosöl, das innerlich wie äußerlich angewendet soviele gesundheitliche Vorteile bietet, dass sich dieses Öl mittlerweile in die Hall of Fame der Superfoods miteinreihen konnte. 

Samstag, 16. Mai 2015

Beerenkaltschale mit selbstgemachtem Buchweizen Knuspermüsli (vegan,laktosefrei, ohne Zucker)

Selbstgemachtes Müsli ist für mich wie eine Erleuchtung. Müsli in allen Varianten war schon immer eine meiner Lieblingsspeisen - nicht ausschließlich zum Frühstück. Eigentlich zu jeder Tageszeit. Ja ich war ein seltsames Kind, das immer schon einen Hang zu gesundem Essen hatte. Selbst Pommes Frittes konnten mich nie überzeugen.
Knuspermüslis finde ich besonders lecker, aber meistens  sind sie voller Zucker und Zusatzstoffe, dass sie leider nicht mehr viel mit ihren weitaus gesünderen, schlichten Verwandten zu tun haben. Wenn sie bloß nicht so lecker wären.
Das muss aber auch anders gehen. Und schon stehe ich in der Küche und experimentiere herum, bis ich schließlich zu meinem sehr geschätzten Buchweizen greife und auch den in die Mischung schütte. Heiliger Strohsack, Buchweizen war genau das, was meinen Müslis bisher gefehlt hatte!
Abgesehen davon, dass er voller gesunder Inhaltsstoffe ist, verleiht er dem Müsli ein Nussaroma, ohne tatsächlich Nüsse zu enthalten. Was Nussallergiker vermutlich sehr zu schätzen wissen.



Die Beerenkaltschale mache ich mindestens drei Mal pro Woche als Nachmittagsjause. Sie liegt  von der Konsistenz irgendwo zwischen Smoothie und Eis. Ein bisschen wie Sorbet, aber cremiger. Jedenfalls himmlisch! Und sehr vielseitig. Die Beeren könnt ihr nach eurem eigenen Geschmack aussuchen oder auch durch anderes gefrorenes Obst ersetzen. Sehr lecker finde ich auch Mango oder Ananas.
Gemeinsam mit dem Müsli ist diese Beerenkaltschale jedenfalls die ultimative Verbindung!


Freitag, 15. Mai 2015

Geschirr-Handspülmittel selbstgemacht

Im April Artikel zu meinem 2015er Projekt Weniger Verpackung - weniger Müll hatte ich euch meine neuen fünf Freunde in meinem Haushalt vorgestellt.

Ich werde euch im Laufe der Zeit immer wieder Ideen für Anwendungsmöglichkeiten zeigen. Heute gibt es basierend darauf ein Rezept für ein selbstgemachtes Geschirr-Handspülmittel. Ganze einfach und schnell gemacht, umweltfreundlicher als die meisten handelsüblichen, extrem billig (runtergerechnet auf die Menge kostet die Flasche weniger als 30 Cent) und frei von irgendwelchen unaussprechlichen Stoffen, von denen wir nicht wissen wie sie sich langfristig auf die Gesundheit auswirken. Außerdem ist in diesem Handspülmittel definitiv kein Palmöl und auch kein Erdöl drinnen, was mir beides sehr wichtig ist.
Erwähnenswert ist, dass diese Geschirr-Handspülmittel wenig bis gar nicht schäumt. Das tut der reinigenden Wirkung aber keinen Abbruch.

Die von mir verwendete Kernseife hat einen leichten Zitrusduft, den ich mit den ätherischen Ölen in meinem Rezept unterstreiche. Wenn ihr diesbezüglich Bedenken habt, lasst sie einfach weg!
Das Teebaumöl habe ich  wegen seiner antibakteriellen und fettlösenden Wirkung zugefügt. Muss aber auch nicht unbedingt sein. 



Ich habe die hergestellt Menge an die leere Flasche, die ich gerade zu Hause hatte, angepasst. Ihr könnt die Zutatenmenge natürlich auch verdoppeln oder verdreifachen, wenn ihr mehr davon herstellen wollt.

Donnerstag, 14. Mai 2015

Sonnenscheins Lieblingsporridge mit Kakao und Beeren (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Derzeit verlangt mein Sonnenschein nahezu jeden Tag nach Kakao-Porridge mit Beeren. Noch bevor ich überhaupt richtig wach bin singt er mir schon von seinem Frühstückswunsch ins Ohr. Morgenzombie-Mama springt dann zwar nicht gleich folgsam aus dem Bett, sowas muss man schließlich mit Ruhe und Besonnenheit angehen ;), aber zumindest kenn ich mich schon mal aus.

Porridge musste ich erst lieben lernen, da mir die Vorstellung von Hafergatsch nicht gerade sonderlich appetitlich vorkam. 
Durch die 5-Elemente-Küche, die das warme Frühstück als absolut essentielle Basis für eine gesundheitserhaltende Ernährungsweise betrachtet, begann meine Annäherung an den Haferbrei. Wie unglaublich vielseitig Porridge sein kann habe ich während meiner Zeit in London mitbekommen. Lange habe ich hauptsächlich meinen "Apfel-Strudel-Porridge" (mit Zimt, Nüssen und Apfelmus) Tag gegessen. Mit der Zeit wurde ich aber immer "mutiger" und habe mich an eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen "herangewagt". 

Mittwoch, 13. Mai 2015

Erkältungsbalsam

Aus gegebenem Anlass: Dank Dauerhusten, den ich mittlerweile seit guten zehn Tagen habe klinge ich derzeit wie ein Alligator der einen Dobermann verschluckt hat. Sehr sexy, sonorisch, mit einer Prise Bonnies Tyler und eine gefühlte Oktave tiefer als normal leidet meine Stimme enorm unter dem Dauerbellen.
Nachdem ich beim Arzt war, weiß ich dass es von einem Virus kommt und ich versuche mich so brav wie möglich an die verordnete Bettruhe zu halten. Zumindest solange Sonnenschein im Kindergarten ist. Neben einem speziellen Erkältungstee und einem Schleimlöser hat mir mein lieber Herr Doktor auch "die Auflage von Erkältungsbalsam" empfohlen. 



Bei der Gelegenheit hab ich ihm von meinem Selbstgemachten erzählt, und nachdem er seinen Sanktus, mit der Bemerkung, dass die natürlichen Öle ohnehin viel besser für die Haut sind, als die Paraffinöle, die in den handelsüblichen als Trägeröle enthalten sind, gegeben hat, teile ich mein Rezept nun auch mit euch. Nebenbei bemerkt ist dieser Erkältungsbalsam auch viel günstiger als fertig gekaufte. Ich hab mir ausgerechnet was die Zutaten in Summe in der verwendeten Menge kosten: 0,82 Euro!

Dienstag, 12. Mai 2015

Meine Lieblings-Pancakes: Scotch Pancakes (vegan, laktosefrei)

Pancakes sind nicht nur ein beglückendes Frühstück, sie machen sich auch als Jause oder Abendessen gut. Sie müssen nicht mal immer warm sein. Unterwegs am Spielplatz oder im Zoo sind sie einfach perfekt und handlich, wenn Sonnenschein mal wieder Hunger hat. Was derzeit ein Dauerzustand zu sein scheint. Ich frage mich schon manchmal wo er das alles hin isst. Allerdings trainiert er ja Dank seiner hingebungsvollen Tanzeinlagen, egal ob zu Waschmaschine, U-Bahn oder tatsächlich auch mal zu Musik alles gleich wieder ab. 

Diese "Scotch Pancakes" sind meine persönlichen Favoriten. Dass ich eine ausgeprägte Affinität für Schottland habe, hat damit nur bedingt etwas zu tun. Vielmehr liebe ich einfach diese flaumigen, etwas dickeren Pancakes, die zwar mit den amerikanischen Pancakes vergleichbar sind, sich aber geschmacklich durch diesen Hauch von Karamell um Welten abheben. Die dunkle Farbe und dieses fantastische Aroma verleiht ihnen Goldsirup, oder auch Zuckerrübensirup genannt.
Mein Rezept lehnt sich an das geniale Rezept von Nigella Lawson an, nur dass ich es ursprünglich aus reiner Faulheit, weil ich nicht extra Eier und Milch kaufen gehen wollte, veganisiert habe. Meine Variante ist daher ideal für Spontan-Pancake-Zusammenrührer, denn die Zutaten gehören in den meisten Haushalten zur Standardausrüstung.  Den Goldsirup kann man notfalls ja auch einfach weglassen oder durch Ahornsirup oder Honig ersetzen. Was eben gerade zu Hause ist und den Wünschen der eigenen Geschmacksknospen entspricht.
Neben anderen Pancakes, Palatschinken und Co gibt es die Scotch Pancakes mit Abstand am Häufigsten bei uns zu Hause. 
Trotz des Namens enthalten die Pancakes übrigens keinen Alkohol ;)

Eine Liste an möglichen Bezugsquellen für die Zutaten findet ihr hier

Montag, 11. Mai 2015

Chili Non Carne mit geröstetem Paprika (vegan)

Das Besondere an diesem Chili Non Carne ist nicht nur, dass es fleischlos ist, sondern die würzig, gerösteten Paprika, die ich dafür im Backrohr brate bis sie Blasen werfen, wodurch sie ganz leicht zu schälen sind. Sie entwickeln dabei ein herrlich süßes Röstaroma, und werden dadurch gleichzeitig weniger penetrant im Eintopf. Kann ich nämlich gar nicht leiden, wenn alles nach Paprika schmeckt. 
Ohne Schale sind sie auch wesentlich bekömmlicher. Ihr könnt natürlich jede Farbe nehmen, die euch besonders schmeckt. 

Samstag, 9. Mai 2015

Neues Logo, neue Illustration, neues Erscheinungsbild

Wahrscheinlich ist euch aufgefallen, dass sich mein Blog optisch verändert hat.
Hiermit möchte ich mich ganz herzlich bei den beiden supertalentierten Graphikerinnen, Maria Gruber und Brigitta Obidniak, die mein Logo und die Illustration gestaltet haben, bedanken.

Vielen, vielen Dank für eure Kreativität und die großartige Zusammenarbeit!
Ich bin ganz verliebt in eure Werke und stolz, dass sie meinen Blog einzigartig machen.

Logo von MARIA GRUBER

Illustration von BRIGITTA OBIDNIAK





"Cold brew coffee" oder kalt gebrauter Kaffee

Die letzten paar Male die ich in London war habe ich einen neuen Trend bemerkt, den ich bisher eher skeptisch beäugt habe. Fast jeder Coffeeshop hat neuerdings cold brew coffee auf der Speisekarten. Was soll denn bitte an kaltem Kaffee so besonders sein? Eiskaffee gibt´s bei uns schon ewig.
Cold brew coffee ist aber kein Eiskaffee. Man kann natürlich daraus einen machen, aber was diesen Kaffee so besonders macht ist, dass er - wie der Name schon sagt - kalt gebraut wird. 
Die Bohnen werden nur grob gemahlen, kommen in ein verschließbares Glas, werden 1:8 mit Wasser aufgegossen und dann darf sich der Kaffee 12-24 Stunden ausrasten und entfalten. Und wie er das macht. 

Freitag, 8. Mai 2015

Ein wahrer Klassiker: Sachertorte (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Ich besinne mich derzeit wieder verstärkt auf traditionellere Gerichte, die ich aber an Sonnenschein´s Ernährungsbedürfnisse angepasst habe. 
Sachertorte ist ein wahrer Klassiker der österreichischen Konditoreikunst. 
Die "Original Sachertorte" darf aber nur Sacher selber verkaufen. Dem ging ein jahrelanger Rechtsstreit zwischen Sacher und Demel voraus. Ja wer will kann sogar über Schokoladentorte streiten…..
Das originale Rezept liegt in einem Safe im Hotel Sacher in Wien. Im Sacher-Kochbuch steht zwar eines drinnen, aber mit der Anmerkung, dass es sich um eine Abwandlung des Originalrezept handelt, da dieses streng geheim ist.

Folgedessen sind alle Nicht-Sacherianer nur Nachmacher und damit kann ich mich getrost in diesen Kreis einreihen und gehe noch einen Schritt weiter indem ich sie veganisiere und vom raffinierten Zucker befreie und damit etwas gesünder mache. Und als Draufgabe gibt's noch einen Vorschlag für eine glutenfreie Variante im Rezept.  Ha! ;)



BEZUGSQUELLEN


Auf besonderen Wunsch meiner lieben Leser (vielen Dank für die Anregung) eine Liste an möglichen Bezugsquellen für die von mir verwendeten Zutaten und Zubehör. Ich werde versuchen diese Liste immer auf aktuellem Stand zu halten bzw. zu erweitern und freue mich natürlich über jeden Tipp von euch!

Donnerstag, 7. Mai 2015

Vegane Spaghetti Bolognese

Gäbe es keine Spaghetti Bolognese wäre meine Schwester als Kind verhungert. Es war phasenweise das Einzige was sie gegessen hatte, weshalb es "Pasta Asciutta" in meiner Wahrnehmung praktisch ständig gab. Mir hing sie ja irgendwann sehr zum Hals raus. Aber mit etwas Abstand hab ich sie wieder liebgewonnen.
Die meisten Kinder lieben Spaghetti Bolognese, so auch mein Sonnenschein.

Aus der Not heraus, ich war krank, draußen war´s kalt und Sonntag obendrein, habe ich mal mit dem was ich zu Hause hatte eine vegane Variante davon versucht. Das Ergebnis wurde von allen Familienmitgliedern begeistert aufgenommen. Seither wird danach in regelmäßigen Abständen verlangt.



Mittwoch, 6. Mai 2015

Weiße Schokolade mit Rosenblüten (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Heute mach ich´s kurz und schmerzlos. Denn eigentlich braucht Schokolade nicht viele Worte. 
Rosenblüten und weiße Schokolade sagt eigentlich alles ;)

Die Rosenblüten könnt ihr selber trocknen oder auch kaufen. 
Wenn ihr sie selber macht besorgt euch einfach ein paar Biorosen die ihr gründlich wascht, dann die Blütenblätter abzupft und auf einem Backblech so ausbreitet, dass sie sich nicht überlappen. Dann einfach trocknen lassen und dabei gelegentlich umdrehen.

Mögliche Bezugsquellen für alle Zutaten für diese Schokolade findet ihr wieder im Anschluss an das Rezept.

Dienstag, 5. Mai 2015

Reichhaltige Rosen-Grüntee-Gesichtscreme

Für die Woche des Muttertages habe ich beschlossen mal richtig auf den Putz zu hauen. Mama verdient nur das aller Beste! Ganz ehrlich, solange ich selber nicht Mama war konnte ich nicht im Ansatz nachvollziehen, was meine Mama alles für mich und meine Schwester getan hat und immer noch tut. Sie ist der wundervollste Mensch, eine großartige, starke, wunderschöne Frau, die viele schwere Prüfungen in ihrem Leben bestehen musste und mit einzigartiger Würde bewältigt hat. Sie war und ist immer für uns da, auch für meinen Sonnenschein, der seine Oma vergöttert.

Diese Gesichtscreme habe ich speziell für meine Mama entwickelt. Sie besteht nur aus reinen und hochwertigen Zutaten. Mir ist klar, dass das kein Geschenk für jedermann/jederfrau ist, weil es schon etwas mehr Einsatz erfordert die Zutaten zu besorgen und die Creme zu mischen. Ich bin im Zuge meiner ganzen DIY (Do It Yourself = selbstgemacht) Recherchen und Experimente nun aber auch voll auf selbst gemachte Kosmetikas reingekippt, da wollte ich euch das Rezept für diese Power-Creme einfach nicht vorenthalten.


Montag, 4. Mai 2015

Weiße und rosa Schokoladeherzen (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Muttertag steht vor der Tür! Wer seiner Mama was liebevoll Selbstgemachtes schenken möchte findet auf meinem Blog sicher die eine oder oder andere Anregung :) 
Da Schokolade bei mit immer ganz weit oben auf der Geschenkliste steht gibt heute was ganz Besonderes: Weiße und rosa Schokoherzen! 



Zugegeben sind die Zutaten nicht gerade billig, daher fällt diese Schokolade sicher eher unter die Luxuskategorie, aber ist das nicht genau das Richtige um Mama mit etwas köstlich Einzigartigem zu überraschen?
Die Herstellung ist wortwörtlich kinderleicht. Mein Sonnenschein hatte riesigen Spaß mitzuhelfen. Natürlich durfte er dann am Ende auch die Schüssel ausschlecken - er wollte sobald diese leer war, sofort mehr….

Sonntag, 3. Mai 2015

Luftig-lockeres Schoko-Haselnuss-Mus (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Als großer Fan von Nachspeisen schiele ich in Restaurants immer zu allererst auf die Dessertkarte. Dementsprechend gestalte ich nämlich die Auswahl meiner anderen Speisen. Es soll ja am Ende noch was reinpassen ;) 

Einen Tick romantischer als ein Candle Light Dinner im Restaurant finde ich aber immer noch ein liebevoll gekochtes Abendessen und das darf dann natürlich auch gern in sanften Kerzenschein gehüllt sein. Oben genannte Vorgehensweise erklärt vielleicht, warum das erste Gericht, das ich für ein romantisches Date vorschlage, eine Nachspeise ist. Man muss schließlich Prioritäten setzen ;)


Mit Mousse au Chocolat kann man bei der Auswahl des Desserts selten etwas falsch machen.
Die Kombination aus luftiger Cremigkeit und kräftigem Kakaogeschmack erinnert an flauschige Wölkchen auf denen man durch den 7. Himmel tanzen kann. Ach... ist das herrlich kitschig!
Diese Variante meines Standard-Schokoladenmus-Rezeptes ist für mich das ultimative Dessert für ein romantisches Abendessen zu zweit. 
Wie ihr mittlerweile sicher mitbekommen habt, habe ich eine ausgeprägte Schwäche für Nutella, Ferrero Rocher und alles was mit Nuss-Nougat zu tun hat.
Dieses Mus ist eine Hommage an die himmlischste Verbindung auf Erden: Haselnuss und Schokolade.

Freitag, 1. Mai 2015

Heisse Kokos-Schokolade (vegan, laktosefrei, ohne raffinierten Zucker)

Mein Kalender sagt mir, dass heute offiziell der Monat Mai begonnen hat. Dem Wetter scheint das aber egal zu sein, oder es ist einfach noch von den abwechslungsreichen Kapriolen, die dem April alle Ehre gemacht haben, verwirrt.
Heute braucht meine Stimmung daher eindeutig etwas Unterstützung in Form von Schokolade, am Besten schön warm und heimelig.
Schon während unseres Nachmittagsspazierganges habe ich begonnen davon tagzuträumen, wie sich wohl Kokosmilch in heißer Schokolade macht. Die habe ich gestern nämlich wieder frisch selbstgemacht. Dazu noch ein paar gefüllte Datteln…. ja das klingt nach einer schnellen, herrlich dekadenten Nachmittagsjause. Nom nom nom.