Brot ohne Kneten: Roggen-Dinkel-Vollkornbrot (vegan, laktosefrei)

Wir sind in Österreich schon sehr verwöhnt mit der gigantischen Auswahl an Brot und Gebäck. Als ich London lebte hatte ich das sehr vermisst. Es gab zwar vereinzelt Bäcker, die anständiges Brot gebacken haben, aber dafür müsste ich jedes Mal eine Weltreise machen und wer schon mal in London "schnell mal wohin" wollte, wird nachvollziehen können wie demotivierend es auf die Dauer ist für Brot einmal quer durch die Stadt zu tingeln.

Die Zutaten für ein Brot wie ich es mag bekommt man hier wie dort in jedem Supermarkt. So wie ich in London aus der Not heraus regelmäßig mein eigenes Brot gebacken habe, mache ich das jetzt immer noch. Jetzt aber mehr aus Vergnügen und weil ich gerne neue Geschmacksrichtungen ausprobiere. Aber vor allem, weil diese Art von Brot, das "No knead"-Brot (heißt soviel wie nicht kneten) genial einfach ist und wandlungsfähig ist. Dieses Rezept ist meine Hommage an das Bauernbrot, das wir in meiner Kindheit einmal in der Woche bei der Bäuerin frisch aus dem Ofen kommend gekauft haben. Besonders gern mag ich dieses mit meinem selbstgemachten Nutella, oder meiner Maronicreme. Nom nom nom.

Projekt: Weniger Verpackung - weniger Müll: Katzenfutter und Katzenklo | Teil 3/12

Im letzten Monat hatte ich mir vorgenommen den Verpackungsmüll, der durch Katzenfutter entsteht zu verringern. Ich war hochmotiviert, habe sehr viel recherchiert, hab mich schlau gemacht, wie man Katzenfutter herstellen kann, das hochwertig ist und alle Bedürfnisse der Katze deckt, war am Markt, im Spezialhandel, habe geschnippelt, gemischt nur um festzustellen, dass meine Katze eine viel größere Primadonna ist, als erwartet. Prinzessin hat ob des mit viel Hingabe zubereiteten vermeintlichen Festmahles nur das Näschen gerümpft, den Platz um das Futter zugeschert und ist mit verachtenden Blick vondannengeschritten.
So schnell gebe ich natürlich nicht auf. Ich probiere noch einige andere Rezepte. Aber keine Chance. Das gnädige Fräulein verschmäht alles Selbstzubereitete.
Diesen Versuch musste ich dann also eindeutig als gescheitert ad acta legen.

Apollonia Fortuna DaVinci
wenig entzückt

Schoko-Haselnuss-Cupcakes alla Ferrero Rocher (vegan)

Schokolade und Haselnuss sind für mich die ultimative Symbiose. Wenn diese dann noch mit dem Wort "Cupcake" in Verbindung gebracht werden, fühle ich mich glatt wie im Himmel.
Dieses Rezept ist für mich als Konsequenz meiner Energiekugeln alla Ferrero Rocher entstanden, weil ich von dem Geschmack einfach nicht genug kriegen kann, aber mal eine andere Textur ausprobieren wollte. 
So sind letztes Wochenende diese Cupcakes entstanden. 
Im Gegensatz zu ihren Butter-Zucker-Bomben-Verwandten, sind diese nicht nur vegan und damit laktosefrei, sondern auch ohne raffinierten Zucker. Das Tüpfelchen auf dem "i" ist aber das Topping. Das besteht nämlich aus Avocados! Keine Sorge, die schmeckt man nicht raus, denn außerdem ist viel reines Kakaopulver, Vanille und Ahornsirup drinnen. Also eher dem Superfood-Trend folgend, eine Superfood-Bombe ;)
Aber probiert sie einfach mal selber und lasst mich wissen, wie sie euch gelungen sind.

Energiekugeln alla Ferrero Rocher (vegan, laktosefrei, ohne Zucker)

Ihr habt nun schon länger nichts mehr von mir zu lesen bekommen. Der letzte Monat hatte es einfach in vielerlei Hinsicht in sich. Ich war ganz schön gefordert. Gebacken  gekocht und experimentiert habe ich zwar trotzdem, aber mir fehlte immer die Ruhe um darüber zu schreiben. Gleichzeitig auf Holz klopfend sag ich mal vorsichtig, dass die großen Turbulenzen jetzt vorbei sind und ich hoffe, dass all die Rezept- und Themenentwürfe, die ich sehr wohl in der Zeit erstellt habe, nun auch meine entsprechende Aufmerksamkeit bekommen können, um sie dann auch mit euch zu teilen.

Schokolade selber zu machen ist mittlerweile zu einer richtigen Passion von mir geworden. Ich probiere fast alle Rezepte, über die ich irgendwie stolpere, aus und experimentiere gerne damit herum.

Heute möchte ich eine richtig gesunde Variante mit euch teilen, die - und das ist für mich kaum zu glauben - tatsächlich nach Ferrero Rocher schmeckt. Dabei ist keinerlei raffinierter Zucker in den Kugeln drinnen. Die Süße kommt einzig und allein aus den Datteln und den Rosinen. Beides schmeckt man aber nicht raus.
Außerdem sind vor allem noch Haferflocken, Haselnüsse und Kakaopulver drinnen. Alles voller energiespendender Nährstoffe.
Mal wirklich eine Nascherei, die man gänzlich ohne schlechtem Gewissen genießen kann.  
Nebenbei macht es noch riesigen Spaß die Kugeln gemeinsam mit Kind zu rollen.